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杜鵑山莊開展餐飲部崗位練兵廚藝創新活動
發布者:  來源: 發布時間:2018-12-04 

杜鵑山莊開展餐飲部位練兵廚藝創新活動

 

為激發廚師廚藝創新能力,不斷提高廚師的崗位技能和廚藝水平,11月26日上午,杜鵑山莊組織餐飲部后全體廚師開展了崗位練兵廚藝創新活動。

此次活動以創新特色美食、弘揚特色美食文化、提升山莊廚藝創新水平為目的,在保障傳統菜品做精做細的前提下,研發特色新菜品,主要包括涼菜、熱菜、湯菜以及主食四項內容;顒又,山莊后廚7位廚師發揮聰明才智和精湛技藝,歷時1個小時,共展示了24道了色佳、味鮮、形美的各式作品。

作品完成后,山莊領導及有關人員對每位廚師的作品逐一進行了點評,并擇選了其中7道創新作品列入接待賓客的菜譜中,同時將后廚崗位練兵廚藝創新活動確定為后廚每月例行的活動之一,使廚師們更好地取長補短,促進了廚藝的交流與創新,有效地激發了后廚員工愛崗敬業、推陳出新、為賓客不斷推出創新、特色美食服務的熱情。李愛軍


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